François DURAND, le dernier producteur de camembert fermier en Appellation d’Origine Contrôlée Camembert de Normandie, est l’un des 216 habitants de la célèbre commune qui a vu naître ce fabuleux fromage.

L’histoire, partagée entre légende et réalité remonte au temps de Marie Harel, qui vers 1789, grâce au père Bonvoust, un prêtre réfractaire originaire de la Brie et réfugié dans la ferme de Marie au manoir de Beaumoncel, appris aux normands l’art d’affiner cette « pâte molle » pour que pousse sa « croûte fleurie »

 Mais c’est pendant la grande guerre de 1914 que notre camembert devint le premier fromage national en enrichissant le paquetage de chaque poilu !!!

 C’est ainsi qu’au village, François DURAND transforme tous les jours la production de ses 50 vaches pour obtenir quelque 1000 litres de bon  lait cru normand qui après cinq semaines d’un méticuleux travail donnera 400 fromages moulés à la louche, tel que pouvait le faire Marie Harel.

 Rien n’a changé depuis cette époque, la méthode reste identique, seules les normes d’hygiène sont là pour nous rappeler que nous ne sommes plus en 1789 ; en effet depuis l’an 2000, cette petite fromagerie fermière va de l’avant, elle s’est mise aux normes européennes sans toutefois renier son savoir-faire ancestral.

 Et c’est ainsi que Nicolas, le frère de François, s’occupe du troupeau pour apporter quotidiennement le merveilleux nectar blanc, produit sur ce terroir bien particulier qu’est notre pays d’Auge, pays de bocages, avec ses pâturages toujours verts qui confèrent au camembert DURAND ce goût si particulier.

 Si cette histoire vous a plu, et pour en savoir plus, Nadia reçoit les groupes à partir de 20 personnes toute l’année sur rendez-vous.

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Et si d’aventure, entre juillet et août, vous passez près de notre village, sachez que peu-être, les portes de la fromagerie seront ouvertes !!!

 Notre adresse:

                                         La Héronnière                                   61120 Camembert

02 33 39 08 08